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很久以前，曾對肯先生誇下海口，
耶誕節在家吃烤雞大餐，
這個承諾過了若干年.....管它是不是耶誕節......終於兌現了。
雞呢！要選品質上等無腥味的好雞，
在主婦聯盟合作社買了一隻全雞，自然放養，嚴格控制用藥的黑毛土雞，
雞約是2斤半左右的大小。
去了頭、腳後，渾身上下抹上海鹽，撒上現磨黑胡椒，按摩按摩後，
肚子內塞入蒜粒，再內外撒些迷迭香，
綁上棉線固定後，靜置20分鐘。
同時烤箱190~210度左右，預熱20分鐘，
此時雞完全回復至室溫，烤盤擺上切大塊的馬鈴薯，再放雞，
送入烤箱中，計時50分鐘。
(烤的過程中，會流出雞油，因此烤盤上及雞本身都不再抹油。)
剛出爐的烤雞，
此時，千萬別衝動，
靜置15~20分鐘後重要，待雞肉定型降溫後再切開，才不會讓肉汁流失
切下半雞，
再配上烤馬鈴薯和汆燙蔬菜，
烤雞大餐上桌囉！
今日主食，
蔬菜咖哩飯。
後記：
吃完了烤雞，剩下的雞骨架千萬別丟棄，
拿來熬湯，再加些蔬菜，
就成了一鍋美味無比的湯品了。
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