肯尼士每個月會有一天需職早班，八點就要到公司；照例他會把我放在忠孝東路善導寺對面，讓我去買鼎鼎有名的阜杭早餐店；但今天，我要記錄的不是豆漿店有多美味，而是華山市場裡有一攤賣魚貨的，老闆進的鮮魚、蝦子、海蛤．．．無話可說的新鮮，由於海鮮種類全由當日進貨決定，隨季節、天候決定有些什麼，不是想吃就有啦！肯定的是都是一早基隆漁市新鮮直送。
我跟他買過白蝦、明蝦、海蛤（就是海裡野生的，非養殖，又大又鮮甜）、各種魚類，都是隨便用鹽、蔥、薑和一和，或蒸或煮就很美味，連去腥的酒或潤澤的油都不用加。
話說，一次買了一塊肥美的鮭魚排（肯尼士最愛鮭魚排了），當天晚上，家裡沒啥菜，只好隨便煮個麵吃，我於是將鮭魚切塊，丟入麵中一起煮．．．結果，非常地不受歡迎，肯先生認為我徹頭徹尾的毀了那魚排的美味，個人也覺得味道不好，為了雪恥，我決定在本月職班日絕地大反攻！
很不巧地當天並沒有鮭魚排，只有鮭魚頭，雖說肉少了點，卻是老饕們的最愛、行家的選擇，尤其是那魚的嘴邊肉和膠質，珍饈啊！
又買了正在噴著水的海蛤、順便在豬肉攤帶一塊粉肝；感謝公司新購入的冰箱，讓我的食材得保新鮮！
晚上回到家，開始入廚庖煮，今天準備以下四道菜：
１．鹽烤鮭魚頭
２．台芹炒海蛤
３．麻油黃瓜豬肝
４．蕃茄高麗菜
食材、配料都先洗淨處理備用後，鮭魚頭只需事先抺上海鹽和黑胡椒粒即可，先用烤盤在瓦斯爐上燒熱，讓鮭魚兩面煎一下，再整個放入烤箱內(那個神奇的烤盤是從丹麥扛回來的，很重，可以將牛排煎出像是餐廳的交叉紋路哦！)，以190度高溫將內部烤熟。經過20分鐘後，以竹籤測試魚肉熟度；將洋蔥絲(不要太細，約0.5公分寬)鋪在魚頭下方，再放入烤箱內，烤個5分鐘，就完成了。魚肉熟度剛好，洋蔥意外的好吃，軟嫩卻仍充滿甜份與水份。
炒豬肝最怕把它炒老了，太生又泛著血水，有點兒恐怖，火候控制變得重要；麻油盡可能選用好一點的，麻油的純度、新鮮度（油也是會過期的）決定了它的濃、純、香（我不是在說鮮奶啦），好的麻油決定了你麻油雞、麻油腰花．．等等這些東西好不好吃的關鍵；有嫩薑時多加點薑絲，不要一開始爆香，起鍋前再加，可以連著豬肝一塊兒吃，正好去掉內臟的腥味；黃瓜在要起鍋時再下，拌一拌即熄火，才能維持爽脆。
蕃茄最好燙熟後，去皮去籽，口感會好很多；先用小火把蕃茄的甜味酸味炒出來後，再下高麗菜大火快炒，高麗菜別炒太爛失了口感（當然，喜歡吃軟菜就的另當別論囉！）；這道菜不要隔夜汆菜（就是不要再加熱吃），蕃茄的酸味會跑更多出來、而甜味又不見了，變的不美味。
炒海蛤，加點兒薑絲(老薑即可)、蔥段、辣椒絲和台灣芹菜很對味，蛤蜊不要煮過久，一開了就算好了；注意鹹度，鹽巴下手輕兒點，就是要吃它的海味鮮甜；起鍋後要乘熱吃，不然還是會縮水，因為盛起後仍保有熱度。
四道菜大約花了一小時二十分完成，這次動作比較快呦！但菜色很家常，不是很精緻，下班後回家肚子餓了咕嚕叫，熱炒比較適合啦！
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