最近下廚的次數很頻繁，幾乎天天下班後煮晚餐，
即使很累，但在切切煮煮之中，卻能獲得心靈的放鬆，
以往趕回家做晚餐，是抱著緊張的心情，
不知不覺中，作菜似乎不若以前快樂。
這陣子，心情沉澱下來，前一晚或早上出門前，做些解凍食材或洗米泡水的準備，
白天估算著現有的食材，先想好晚上想做的菜，
回家後，照著計劃好的菜色，偶爾做點小變化，
下廚又變回最快樂的事。
又到了酪梨盛產的季節，
四天前收到爸媽寄來的一大箱酪梨，剛送到時外皮都還是綠色的，
這幾天它們陸續熟成，深紫色的外皮代表熟的正剛好，酪梨熟度請見拙文：酪梨成熟時
除了切片沾山葵醬油外，趁著尚未熟透過軟時，來一道色彩繽紛的沙拉吧！
酪梨、蕃茄、洋蔥、小黃瓜切小丁，羅蔓萵苣切適口大小，
醬汁：苦茶油(目前都用這取代橄欖油)、鹽、黑胡椒、檸檬汁、紅酒醋、蜂蜜，
攪拌均勻，讓醬汁呈現乳化狀，再與小丁們拌勻，放入冰箱中冰涼，
入味後，下鋪生菜，再將小丁們堆疊上去，就完成了。
這道菜重點在綠蘆筍，魚是失敗品！
上次有提到老家的菜園裡有種蘆筍，
最好吃的莫過於這種綠蘆筍，算是蘆筍尖端的嫩芽，市面上幾乎沒見過，
是我們農家自留的夢幻逸品；
拌蒜末清炒，又脆又嫩，超級好吃。
上週跟賣魚太太買了一片扁鱈，肯先生愛吃魚排，
雖然近來他已學會獨立吃一整尾的魚了，但偶爾對魚排還是會想念，
“這一片厚實的扁鱈排，個人覺得選得不好，
不想說賣魚太太騙人，
它應該是整尾冷凍貨，為了要切片，就解凍後再切，買回來後，我無法立刻烹煮，
就先冰進冷凍，在這來來回回之間，魚肉的鮮美也流得差不多了。
一般來說，大型魚像扁鱈、鮭魚這類，會整尾急速冷凍處理，
而零售切片則是以機器直接切片，無須解凍，
消費者買到後再解凍烹煮，過程中沒有來回冷、解凍的問題。”
在冷藏室解凍後拿出來，就感覺到它的不妙，魚肉濕答答，
吸乾水份，灑上鹽和胡椒，下鍋油煎，
煎的狀況不太理想，肉質有點鬆散又容易黏鍋，
想必是組織液在來回解凍、冷凍流光後造成的，
肉吃起來也較為乾澀，下次買魚要更加小心了。
現在煮飯時習慣用一半的糙米，吃得健康點，
將泡軟的昆布、香菇切細絲，
爸媽種的綠竹筍也切細絲，
加幾尾小魚乾，一同下鍋炒香，加入半小匙的黑糖，淋上少許醬油，鹽調味，
再加泡昆布、香菇的水，就可以和泡好的米拌勻，
放入電鍋煮熟，就是這香噴噴的昆布竹筍飯囉！
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